Nu hinner hon aldrig ruva för Magnus Johansson som driver Rinkeby strutsfarm tar hand om ägget.  Det är han som råder över dess framtid.  Troligen hamnar det i kläcken och blir en ny struts men det kan också bli strutsglass, en lampskärm eller eller kanske en äggklocka.

Magnus driver Rinkeby kalkon- och strutsfarm, strutsar har han haft sedan 2004 och kalkoner ännu längre tillbaka.
– De började jag egentligen med redan när jag var grabb. Alla slags fåglar intresserade mig, berättar han samtidigt som han ihärdigt torkar rent i köttmontrarna där det nästa dag ska vara fullt av vacuumförpackat kött och korvar.

Vi träffades dagen för Vårmarknaden som var i helgen och Magnus var jäktad. Det är mycket arbete inför en sådan aktivitet, startskottet för sommaren och dagen han hoppas få nya kunder att hitta hit och förhoppningsvis komma tillbaka till gårdsbutiken vid senare tillfällen för att handla mer. Vårmarknaden innebär en mängd utställare på gårdsplanen och fullt med bilar på parkeringen. Det är också dagen när många av besökarna ser en struts för första gången.

Magnus slaktar och styckar mellan 300 och 350 strutsar egen försäljning per år, men han har slakteri på gården och  legoslaktar även åt andra. Mest kommer uppfödare med små besättningar lamm och de tar köttet med sig hem igen. Legoslakten och fågeluppfödningen är komplement till gårdens spannmålsodlingen och gårdens egna får är mamma Gertruds. Hon förädlar lammskinnen som hobby till allehanda mjuka och vackra ting.
– Det var när jag började slakta struts åt andra som jag kom på tanken att skaffa mig egna också. Jag halkade liksom in på ett bananskal, förklarar Magnus.

Han är en av landets 10-15 seriösa uppfödare och tycker det funkar bra med det udda djurslaget. De klarar vintern utan problem, går i lösdrift och väljer själva när de vill gå ut och in.

Konsumenterna har börjat få upp ögonen för det magra köttet och det finns definitivt plats för fler uppfödare, anser Magnus.