Tv-profilen Johan Sörberg ska öppna bageri i Emil Olssons gamla fickknivsfabrik i Rademachersmedjorna i centrala Eskilstuna.
– Det var dags. Jag brukar hitta på något nytt var tredje eller var femte år. Det ska bli jätteroligt, säger bagaren och konditorn, Johan Sörberg, känd från tv-programmet ”Hela Sverige bakar”.
Han flyttar in gårdsbageriet Svartverkstan till det stora, gula betonghuset i Rademachersmedjorna i Eskilstuna.
– Det kommer att behövas åtta, tio anställda eftersom jag ska ha öppet fem dagar i veckan. Lokalen är 250 kvadratmeter och det kommer att finnas plats både ute och inne, säger Johan Sörberg.
Föll för fabriken
Han tittade på flera lokaler innan han föll för Emil Olssons gamla fabrikslokal. ”Ett wild card,” sa kommunen.
– Det här känns som helt rätt plats för Svartverkstan. Men det behöver renoveras för inget har gjorts med lokalen sedan fabriken lades ner, säger Johan Sörberg.
Emil Olsson grundade fickknivsfabriken 1896 och den upphörde år 1967. Målsättningen är att bageriet ska öppna i mitten av november eller början av december.
– Bageriet i stan kommer också att heta Svartverkstan men Emil Olsson ska få vara med i namnet. Det blir ett fullskaligt bageri och jag ska mala eget mjöl. Det kommer också att finnas en kallskänk med mackor och lite lättare luncher, säger Johan Sörberg.
Hans populära bageri Svartverkstan hemma på gården i Trantorp utanför Eskilstuna kommer att rulla på i sommar för att sedan läggas i malpåse ett år.