Björnbär är ett samlingsnamn på flera arter inom familjen Rosaceae, släktet Rubus. Björnbärsbuskar har ofta kraftiga taggar och växer vilt i södra och mellersta Sverige. Bären är blå- eller rödsvarta och de flesta sorter mognar i september och oktober. Men genom lyckosamt förädlingsarbete finns idag sorter som mognar redan i augusti och är tagglösa. Black Satin är taggfri och har tidig mognad. Andra björnbärssorter är Bedford Giant som växer kraftigt, är taggig och har stora söta bär. Brom.do-lo är taggfri, sen mognad och mycket god smak. Björnbären mognar inte samtidigt utan plockas efterhand som de mognar. Bär som inte är riktigt färdiga passar till saft, sylt och marmelad. De riktigt mogna bären är goda att äta som de är.

Källa:
www.odla.nu
www.wikipedia.org

Björnbärsmuffins med vit choklad
12 stycken

100g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl björnbär (mogna)
80 g vit choklad

1. Värm ugnen till 225°.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ihop äggen med socker och vaniljsocker. Rör ner smöret och mjölken.
4. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner i smeten.
5. Grovhacka chokladen och vänd försiktigt ned i smeten tillsammans med björnbären.
6. Klicka smeten i stora muffinsformar och grädda i 12-15 minuter.

Recept, text & foto: Nina Lindh