Som den matintresserade hobbykock jag är tycker jag det är roligt att läsa allt jag kommer över som handlar om mat. Det är kokböcker och diverse magasin, samtidigt som jag också tycker det är spännande att följa med i debatter rörande mat.

Den senaste tiden har jag funderat mycket kring vår mat konsumtion samt vad som händer med all den mat som produceras runt om i världen. För det produceras mycket, långt mer än vad som konsumeras.
Jag läste någonstans att de svenska butikerna varje år slänger mat för två miljarder kronor. Själv tror jag inte att den siffran räcker. Tyvärr. Branschorganisationen Svenskt Avfall säger att det handlar om mer än 100 000 ton mat som aldrig ens når våra kylskåp. Det som känns extra tråkigt med detta är att det i de flesta fall är helt prima varor som kastas. Det är till och med varor som inte nått bäst före datum.

Därför tror jag att det är vi konsumenter som måste ändra på vårt beteende. Vi måste förstå att ett ”bäst före datum” är satt av tillverkaren. Datumet har en säkerhetsmarginal på flera dagar, ibland flera veckor.

Nej, det är dags att vi börjar använda våra sinnen. Lukta och smaka innan vi eventuellt måste kassera. Det är nämligen så att mycket av den mat som faktiskt hamnar i våra kylskåp också slängs. Hörde en siffra på cirka 15%. Den siffran går att få ner väsentligt om vi slutar vara rädda för ”bäst före datum”.

Tänk också på vad det skulle göra för privatekonomin…

Vi bör kanske också tänka på att lära våra barn vad bra mat är och hur vi på bästa sätt kan värna om miljön samtidigt. Jag tycker till och med att det är dags att införa ett nytt ämne i skolan. Vi kan kalla det matkunskap, matorientering eller varför inte matvett helt enkelt. Det är kunskap som alla har nytta av hela livet. Jag tycker det är skrämmande när vuxna människor inte känner till exempelvis olika grönsaker eller rotfrukter. Det har hänt mig vid ett flertal tillfällen att jag fått upplysa den som sitter i kassan vad det är jag köpt. Jag tänker på hur mycket dessa personer går miste om i matvärlden.

Det finns kommun- och landstingspolitiker också som vill satsa på kvalitet och närproducerat. Tyvärr är det samtidigt så att de som vill satsa på detta ofta fälls i Förvaltningsdomstolen för att de inte följt lagen om offentlig upphandling. Utländska leverantörer får inte missgynnas som det heter, billigt är bäst och så vidare.

Ja, jag har många tankar kring det här ämnet. Vad som är rätt eller fel eller vad jag egentligen bara borde strunta i att bry mig om. Det kan nog hända att jag återkommer i ämnet.

Per Ehrlund