Lokalen på Jägaregatan i Katrineholm är i princip tom. Ett vackert gammalt skåp ser lite vilset ut mitt på golvet, i det största av rummen jobbar Karl-Johan Olofsson med att montera hyllor, medan Victoria i all hast plockar ihop en soffa.
– Jag tänkte vi skulle ha någonstans att sitta, säger hon ursäktande.
I de här tomma rummen startar webbutiken småskaligt.se om bara en och en halv vecka. Victorias affärsidé är att hjälpa lokala mathantverkare att nå fler och nya kunder via en gemensam webbaserad försäljningsplattform.
– Det är oftast marknadsdföringen som är det svåra, dyra och jobbiga för småskaliga matproducenter. Gör man det tillsammans blir det både billigare och enklare.
Victoria började sin karriär inom matbranschen redan som 14-åring i hemstaden Borlänge. Så småningom blev hon kock och har också hunnit med några år inom ICA-koncernen.
För drygt ett år sedan startade hon Barrsäter Choklad, småskalig tillverkning av lyxiga praliner utan konserveringsmedel och med enbart äkta råvaror.
En sömnlös natt i våras föddes idén att kombinera matkunskapen med erfarenheter av marknadsföring och egen småskalig produktion.
– Jag är en sådan som verkligen går igång på idéer så jag kunde inte sova på hela natten. Mitt i alltihop kom jag på namnet: småskaligt.se. Det är jag riktig nöjd med, säger Victoria och skrattar.
Konceptet går ut på att erbjuda mathantverkare en kanal ut till kund. Victoria och hennes kompanjoner Sara Eriksson och Karl-Johan Olofsson fixar marknadsföringen, plockar ihop varor och ser till att kunden får sin beställning levererad via DHL eller posten. Marknadsföringen kommer i första hand att ske via sociala medier som Facebook och Youtube och kunderna ska förutom produkterna också erbjudas tips och recept.
Producenterna får betalt i efterhand och får själva se till att varorna finns på plats i lokalen.
– Vi kommer att ha andra tjänster att erbjuda också. Vi har en liten fotostudio i ett rum där vi kan ta professionella bilder, både till vår egen hemsida och åt våra producenter. Vi erbjuder också hjälp med annonser, broschyrer och annat marknadsföringsmaterial till ett bra pris.
Till att börja med kommer webbutiken att rymma mest torrvaror som mjöl och gryner, honung, rapsolja, kex och förstås den egna chokladen. Men på sikt räknar Victoria med att också kunna sälja färskvaror som bröd, grönsaker, ägg och kött.
– Vi kommer att ha en liten visningsbutik i lokalen också där man kan handla över disk. Jag flyttar också min chokladtillverkning så att den sker i samma lokal. Det blir två pralinörer till som jobbar med tillverkningen. Vi ska börja med något alldeles nytt som kallas raw choklad. Raw innebär att vare sig kakaobönorna eller resten av ingredienserna har hettats upp till mer än 45 grader. Kakao innehåller otroligt mycket antioxidanter och en massa andra nyttiga ämnen som finns kvar när man inte hettar upp bönorna. Vi kommer inte att använda socker som sötningsmedel, utan andra nyttigare alternativ som agavenektar. Det ska bli väldigt spännande att börja jobba med det här.
Med två nya projekt på gång, en lokal som inte ens är halvfärdig och tusen detaljer som återstår att fixa borde Victoria ha idel sömnlösa nätter just nu. Istället är 29-åringen självsäker, avslappnad och full av tillförsikt.
– Småskaligt ligger i tiden och jag är rätt person att starta den här butiken. Det här kommer att gå bra, säger hon lugnt.
