Katarina Molitor på Ändebols gård utanför Bettna är en ekologisk och småskalig tomatodlare som kan berätta vad det innebär att ha ett växthus fullt med plantor att ta hand om. Hennes stamkunder hänger på låset när de första tomaterna mognar i maj så hon måste lyckas.
Lantbrukare har hon varit hela livet, tretton år som mjölkbonde, men när ladugården brann år 2004 tänkte hon och familjen om.
– Det behövdes något annorlunda för att få arbetsglädjen tillbaka, förklarar hon.
– Vi bestämde oss för djur igen, den här gången en liten besättning dikor och en besättning med gotlandsfår. Det är ett litet lantbruk vi har och växthuset blev ytterligare ett ben att stå på liksom gårdsbutiken och sommarcaféet.
Katarina levererar tomater till restauranger och butiker men mest säljer hon i gårdbutiken med öppettider som följer tomatåret. Nu anas slutet av säsongen. För någon vecka sedan toppade hon plantorna i växthuset.
– Det gör jag ovanför blomman som får ge årets sista tomatklase. Den skördar vi i oktober, men sedan är det för lite sol och för kallt för att det ska vara lönsamt värma upp växthuset längre. Då är växtsäsongen slut för årets plantor som i november rivs upp och förpassas till komposten.
– Årets enda tråkiga jobb, säger Katarina som annars älskar arbetet i växthuset.
Växthus med tomater drömde hon om redan för många år sedan när hon besökt andra odlare och sett växtkraften och känt doften.
– Men jag hade nog inte riktigt föreställt mig att man blir nästan lika bunden som med korna.
För Katarina är gården heltidsarbete, maken Magnus har jobb i stan och hjälper till så mycket han hinner och det gör också sönerna Max, Torsten och Erik.
Arbetet är inte slut när tomaterna är det. Under vintern ska växthuset tvättas och inför nästa omgång plantor ska jorden analyseras.
–Det är lite besvärligare med jord än med att ge plantorna enbart näringslösning som många odlare gör, men jag tycker att jorden ger sötare och smakrikare tomater.
Tomatåret på Ändebol skulle kunna börja om igen redan till jul, det vill säga om Katarina själv dragit upp plantorna ur frö. Det ska sås vid redan vid den tiden. Men för att få ett litet andrum köper hon färdiga plantor från en ekologisk odling i Finland.
I mitten av mars ska plantorna sättas i jorden som måste vara uppvärmd till 18 grader. Flispannan står för den vattenburna värmen via rören i växthuset.
– Det blir en hel del ”babypyssel” med plantorna i början tills de rotat sig. Det är extra vattning och temperaturen måste hela tiden vara rätt.
– Sen växer plantorna till sig under april månad och ska ”tjuvas” och knytas upp varje vecka.
Pollineringshumlorna är redan på plats. De har kommit med lantbrevbäraren i en liten låda och det behövs flera leveranser humlor under säsongen för de jobbar så de sliter ut sig, berättar hon. Kampen mot skadedjur sköts på biologiskt så det är inte bara humlor utan också andra nyttodjur som flyger mellan plantorna.
– I maj provsmakar vi de första tomaterna och den intensivaste perioden, när plantorna dignar under tomatskörden, är från maj till och med augusti.
– Tomaterna vi plockar har fått mogna färdigt på plantan och det ger extra mycket smak, förklarar Katarina.
Däremot är de är inte längre nödvändigtvis röda och runda. Det finns många färger och former att välja mellan.Hon odlar elva sorter och stamkunderna vet precis vilka de vill ha.
En del kunder slutar inte ens komma när det bara är gröna omogna tomater kvar. Då vill de ha för att sylta in och göra marmelad. För egen del har Katarina den lilla körsbärstomaten som favorit. ”Favorita” heter den lämpligt nog. – Vi äter ofta tomat med hackad rödlök, olja, vinäger, salt och peppar. Enkelt och gott.
– Annars finns det en uppsjö av tomatrecept och jag har en dröm om att hinna med att förädla mina så småningom.
Ändebol gård kommer att vara ett av de sörmländska matföretagen som håller öppet under Aptitrundan söndag den 11 september.
